源头控制让人最放心
一道最普通的家常菜炒豆芽，曾让不少家庭主妇伤透脑筋：“一些豆芽闻着就有一股氨水味，吃了不伤身体吗？”
青岛市就是从最常见的豆芽问题着手破解人们对食品安全的质疑。今年2月1日，青岛市福鸿食品有限公司投资2000万元建设的一条工厂化豆芽生产线在城阳区夏庄云头崮工业园投入生产，整个生产车间是在无菌环境中运作，全过程由电脑控制，无人体接触，不使用任何添加剂。
10月24日，全国产品质量和食品安全专项整治检查组第八组来到这里。记者随行隔窗观察，看到的是自动喷淋机、自动清洗柜、浸泡灭菌机等设备和黄灿灿的豆子，未见到一个工人在里面操作。据悉，这样的生产线全国只有四条，另三条分别在北京、上海和宁波。
生产过程无污染，原料来源同样“绿色”。该公司在当地和东北建有3.9万亩黄豆、绿豆原料生产基地，并通过自设检验室，保证了原料进、产品出都具有“身份证”。据公司董事长胡保友介绍，这里出产的豆芽取名“金丁香”，在青岛市有关部门的大力推介下，目前已经占到青岛豆芽市场份额的50%。
检查组成员河南省副省长王菊梅表示，在政府的支持下，对一种食品进行大规模集中化生产推向市场的做法值得借鉴，食品安全就要从源头上一个产品一个产品地进行突破。
只有源头控制好了，人们才有可能吃到放心食品。在青岛，纳入源头控制的食品远不止豆芽一样，平度马家沟的芹菜用人工捉虫，胶州大白菜要种在“蚊帐”里，这都是当地乃至全国都赫赫有名的绿色食品。
同样，青岛宝荣水产公司在大棚里用工厂化养殖的虾、青岛鑫盛联肉联厂在流水线上屠宰的猪都要经过层层把关，养殖不用违禁药，屠宰剔除有病猪，进入市场的“都可以放心食用”。
流通中拿下“带病”食品
随意取一小把韭菜，从不同的部位揪下一小片来，碾碎了放到试管里，震荡一会儿，加入试剂，最后取样用快速检测仪进行分析，能否食用一看数据便可知晓。10月23日，记者在华中蔬菜批发市场目睹了这一程序。
“蔬菜运输车辆来到批发市场要先在门口等候，所有蔬菜品种检测合格后方可进入，不合格的要当场封存或销毁。”市场的肖经理拿出一本《青岛市市场协议销毁蔬菜备案表》，记者看到，10月21日，某业户400斤的韭菜因为检测不合格被销毁。
记者同样在利客来中心店和金麦源基隆路综合市场等市民常去买菜的地方看到了蔬菜快速检测设备。
“青岛已经建起了食品安全三级检测网络。批发市场是第一道关，零售市场是第二道关，质检中心的设备最先进，是第三道关，平时对各大批发、零售市场进行抽检。”青岛市经贸委菜篮子商品质量监督检测中心副主任李宝强告诉记者。
据介绍，该中心日前顺利通过省资质认定审核组的考核，新增扩检测能力涉及5大类食品141个项目。如今，该中心检测项目达到243个，覆盖蔬菜、肉品、水果、调味品、饮料、酒类、豆制品、禽蛋等10类食品以及土壤、水质等，“菜篮子”商品质量检测能力在国内达到领先水平。
在流通领域中拿下不合格食品，检测绝对不能流于形式。今年第三季度，青岛市对48家零售市场等蔬菜质量监测单位进行检查考核，其中四家被给予“黄牌”警告并责令整改。
检测不合格就要动真格。记者获悉，青岛市各级无公害蔬菜监测单位今年已经累计完成蔬菜水果检测53.48万批次，协议销毁不合格蔬菜1678批次，5.98万公斤。另外，青岛市在国庆节前后一个多月里，就检查发现并没收了私宰肉、注水肉等不合格肉品2570公斤。
食品安全，从我做起
“增强自我保护能力，注意辨别食品的真劣，防止病从口入，拒绝街头不安全食品。”10月25日下午，在青岛市“食品安全进校园”宣传教育活动启动仪式上，青岛五十八中学生代表刘弘珅向全市中小学生发出了“食品安全，从我做起”的倡议。
此前一天，来自浮山后六小区和新湛二路等“绿色消费社区”的近百名居民代表来到菜篮子商品质量监督检测中心共话食品安全。据悉，青岛市已有424个社区建成了绿色消费社区，覆盖370万居民。
从10月20日到11月20日，青岛将在全市范围内开展为期一个月的食品安全献计策活动，面向社会征集对食品质量安全建设的意见和建议，同时开展食品安全问卷调查。
让“食品安全”家喻户晓，青岛在全市营造氛围，各行各业开始绷紧“食品安全”这根弦。
10月20日和21日，青岛市委副书记、市长夏耕专程到莱西市、胶州市、城阳区进行食品安全调研，明确提出了要让“食在青岛最安全”成为青岛又一张响亮的品牌和名片。
其实，早在今年1月29日，“实施食品放心工程，健全食品安全体系”就已经列入了青岛市公布的2007年重点要办的10件实事。
从这之后，青岛市委、市政府专门成立食品安全工作办公室，经贸委、工商、质监、卫生、畜牧等部门抓住市民反映的热点问题，突出养殖、加工、流通、消费四个领域，分段监管，全力查处不法行为并每个季度都召开新闻发布会通报检查整顿情况。
目前，从地头到餐桌，一个环环有监管的食品安全长效机制已在青岛初成体系，其中包括了“青岛食品安全网”、食品安全应急处置体系、食品安全监测体系、食品安全法制标准体系、食品安全市场准入体系、食品安全信用体系和食品安全宣传教育体系。
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